亲手学马鞍包子,推动中餐引入U.S.A.

2019-10-09 22:46 来源:未知

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  • 中小学国际教育嘉年华
  • 国内首个中小学生国际教育互动体验大型活动
  • 时间:2014年10月19日 9:00-17:00
  • 地点:北京市朝阳区郎园艺文中心
  • “2014中小学生国际教育嘉年华”活动详情
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图为华裔青少年在扬州参观中餐繁荣基地。 崔佳明 摄

美国邮局首度推出的“名厨永久邮票”(Celebrity Chefs Forever Stamps),26日在芝加哥千禧公园揭幕,2000万套限量版“名厨永久邮票”,即日起在全美邮局正式对外发售。

南京7月23日电 7月23日下午,统一身着亮黄色营服的74名海外华裔青少年和7名领队老师在扬州市侨办负责人的带领下走进扬州“中餐繁荣基地”,体验中华美食文化。

图片 3 包括华裔名厨廖家艾在内的五位名厨,入选“名厨永久邮票”。图为廖家艾之子陈祖昌在邮票揭幕式。(美国《世界日报》/陈嘉倩 摄)

当日,中餐繁荣基地的名厨现场向华裔青少年们传授中华美食厨艺——面点制作,并跟着名厨学包包子。扬州市侨办负责人告诉华裔青少年们,“这里是中国国务院侨办设立的第一家‘中餐繁荣基地’,基地设立在扬州大学旅游烹饪学院,该学院是国内唯一拥有本、硕、博学位授予的餐饮专业学院,代表了国内最高的餐饮教学和科研水平,可以教授国内所有重要菜系的制作,具有较高的专业培训水准。”

被选入“名厨永久邮票”的五位名厨,分别为詹姆士彼尔德(James Beard)、茱莉亚柴尔德(Julia Child)、埃德娜刘易斯(Edna Lewis)、伦伦巴迪(Edward Rojas-Lombardi)以及华裔名厨廖家艾(Joyce Chen)。

图片 4图为华裔青少年在扬州亲手学包包子。 崔佳明 摄

美国邮局指出,五名厨因对美国饮食文化造成深远影响入选,著书和育才无数的彼尔德将丰沛的美食文化注入美国社会、柴尔德透过其历久不衰的烹饪节目及书籍,为美国人揭露法国美食的奥秘。

此次来扬州夏令营的华裔青少年都是第一次包包子。记者现场看到,一个个小面团在华裔青少年手里很快就成型了,而且是造型各异,圆的扁的,甚至还有长条形的。来自葡萄牙的17岁营员徐雯莹告诉记者,她从小受家庭耳濡目染,对中华美食情有独钟。今天看到名厨包包子这么容易,自己动手包的包子和名厨包的包子不一样。

被视为南方烹饪翘楚的刘易斯,带头强调新鲜食材的重要性,同时让美国人重新认识南方美食。伦巴迪在推广加勒比海和南美地区餐饮的同时,将西班牙流行的小菜(tapas)概念带入美国餐饮界。

来自美国的14岁营员王大山在名厨的指点下,左手拿起一块已发好的面团,然后放在手里,舀一勺豆沙放在里面,学着名厨的样子把面团四周掐拢,顺利包完一个包子。

华裔名厨廖家艾透过她在波士顿的餐厅、精美的食谱、电视节目,以及自助餐方式,将中国食物推广给美国大众,是美国最著名的中餐推动者之一。

“海外华裔青少年中国寻根之旅夏令营”活动是国侨办海外华文教育的重点品牌活动之一,是增进海外华裔青少年对祖国亲近感、提升他们学习中华文化的兴趣与推动海外华文教育发展的重要平台。

这五位已故名厨的亲人等代表,26日亦出席邮票揭幕仪式。廖家艾的幼子,现为Joyce Chen Foods食品公司负责人的陈祖昌(Stephen Chen),在揭幕仪式中,谈到其母亲对中餐的热爱和贡献。

陈祖昌表示,母亲将中国北方人爱吃的饺子,和小笼汤包引进麻州剑桥地区,并巧妙地为饺子和锅贴取名为Peking Raviolis,至今,麻州还有中国餐馆引用这个名字。此外,2012年起,剑桥市为了纪念其母,在其母生日附近几天推出“饺子节”(Festival of Dumplings)。今年的饺子节将于28日在剑桥的中央广场举行,有七家餐厅参与,提供各式各样的饺子供大家购买品尝。

陈祖昌对已故母亲在餐饮方面的成就获肯定感到荣幸和骄傲。他表示,纽约历史学会(the New-York Historical Society)从9月26日到明年4月19日推出新展览“华裔美人的排除和纳入”,亦将展出其母移民[微博]美国的故事。(陈嘉倩)

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